Karotenoidy są to składniki odżywcze pochodzenia roślinnego, występujących w niektórych warzywach liściastych, żółtych i pomarańczowych owocach. Karotenoidy chronią nas przed wolnymi rodnikami pochodzącymi z promieni słonecznych, ale również przed tymi powstającymi w wyniku palenia papierosów, picia alkoholu, jedzenia wędzonych czy smażonych potraw i wdychania zanieczyszczonego powietrza.
